Masakan Khas Dayak (Kalimantan Tengah)

Masakan Dayak (Kalimantan Tengah)

      Di sini ada beberapa masakan dari Kalimantan Tengah dan masih banyak lagi berbagai macam masakan yang lain dari Kalteng." Selamat mencoba dan bermanfaat ".

 

Juhu Tepen Dawen Jawau

 

Bahan :

1 ikat Daun Singkong
500 ml Santan kental
500 ml air
4 butir bawang merah iris halus (cincang halus)
Garam secukupnya

 

Cara pembuatan masakan :
Masak air sampai mendidih, masukan daun singkong tumbuk, rimbang, dan bawang merah cincang.
Kemudian masukan santan dan ikan teri, aduk perlahan, beri garam dan vetsin secukupnya.
Biarkan sampai wangi dan sayur matang, siap untuk disajikan.

 

Juhu Singkah Umbut

 

Bahan :  

• 1 kg    Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di masak. …..dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan  , tebal ½ cm, terus   remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah.

 

Bumbu :  

• 2 gelas santan kental   dan 6 gelas santan cair .
• 1 ruas  kunyit  dan laos  sudah di   pukul supaya pecah.
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh ketumbar dan garam
• 6 siung bawang merah dan  2 siung bawang putih

 

Cara  membuat :

• Tiriskan  umbut yang telah direndam.
• Rebus  air dan masukan umbut.
• Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali  daun salam dan laos
• Masukan  bumbu kedalam  wajan  umbut yang sedang direbus.
• Biarkan matang dan meresap.
• Kalau air  berkurang bisa ditambahkan sesuai selera.
• Sayur berkuah semacam lodeh.
• Siap  dihidangkan

 

Sambal Sarai 

 

Bahan:

• Sarai 1 ikat
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 2 siung
• Cabe rawit secukupnya
• Terasi 2 buah
• Garam
• Gula

 

Cara membuat:

• Cuci bahan dengan air bersih
• Bersihkan kulit bawang dan sarai
• Iris sarai setipis mungkin
• Kupas bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Lalu haluskan.
• Bakar sarai dan terasi sebentar.
• Pipis bahan-bahan di sebuah cobek
• Boleh dicampur dengan ikan goring atau baker. (Tetapi buang dulu tulangnya).

 

 

Juhu Katan Pisang

 

Bahan:

• Kemiri 3 buah
• Bawang merah dan bawang putih secukupnya
• Garam
• Terasi 1 buah
• Laos
• Kunyit
• Cabe rawit 5 buah
• Labu
• Pisang sayur
• Ikan patin
• Santan

 

Cara pembuatan masakan:

• Haluskan semua bahan(kecuali ikan patin, labu, sayur, pusang sayur dan santan)
• Rebus air hingga mendidih, lalu masukan semua bumbu yang telah dihaluskan.
• Potong labu, sayur pisang dan ikan patin. Masukan labu dan sayur pisang. Setelah sayuran menjadi lemah, masukan kembali ikan patin ke dalam rebusan.
• Masukan santan ke dalam rebusan.
• Tunggu sampai masak.
• Hidangkan dan sajikan.